Tradycyjna kuchnia koreańska: Dubujorim

Tōfu (koreańskie dubu) jest tradycyjnym składnikiem potraw orientalnych, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich. Daje się łatwo i szybko przyrządzać na różne sposoby, np. tōfu pokrojone w kostki i gotowane na ostro z mielonym mięsem, to tradycyjne danie kuchni syczuańskiej. W Pekinie jada się je na zimno z czosnkiem albo w formie długich, twardych paseczków. W kuchni japońskiej można by wyliczać […]

Continue reading »

Najlepsze dzielnice Londynu

Londyńczycy wypowiedzieli się na temat tego, które dzielnice swojego miasta cenią najbardziej. Wśród ulubieńców są też miejsca chętnie wybierane przez Polaków. Jeden z najpopularniejszych portali miejskich Time Out przeprowadził ostatnio ciekawe badanie, w którym wzięło udział aż 12 tys. londyńczyków. Mogliśmy dowiedzieć się, które dzielnice stolicy Wielkiej Brytanii zostały najlepiej ocenione przez mieszkańców.   Kulturalne towarzystwo Na pierwszym miejscu wśród […]

Continue reading »

Nie wstydźmy się polskiej kuchni: Domowy smalec ze skwarkami

Staje się coraz bardziej modny; w sporej liczbie lokali podawany jest jako starter, na nabranie apetytu, albo wprowadzenie do głównego jadła. Spróbowałem wielu i powiem szczerze, że nie smakował żaden. Żaden tak jak ten babciny, przygotowywany według jej starej receptury. Oczywiście trochę pracochłonny, ale za to przyjemność z jedzenia, wyborna. Sam smalec to bowiem nic, najważniejsze są dodatki, które powodują, […]

Continue reading »

Skarpetki na dobry humor

Cała kreatywna część pracy spoczywa na barkach Kasi Stańczak. To ona projektuje Kabaki. Kuba Stępski odpowiada za marketing, sprzedaż i codzienne prace związane z zarządzaniem marki. Razem tworzą firmę, produkującą oryginalne i kolorowe skarpetki. Dobrze się noszą, ale przede wszystkim poprawiają humor.   Jakie skarpetki wywołują u was uśmiech na twarzy? Są jeszcze takie, które potrafią was rozśmieszyć? – Po […]

Continue reading »

Więcej za diesla

Zdaniem ministra transportu w Wielkiej Brytanii, obniżka podatku od oleju napędowego i samochodów firmowych z silnikami diesla, do której doszło 15 lat temu, była pomyłką. Utrzymanie samochodu w Londynie może być zatem wkrótce droższe. Obniżki podatku od oleju napędowego oraz ulgi dla firm decydujących się na kupno samochodów z silnikami diesla pozwoliły zwiększyć udział tych aut w ogólnej liczbie pojazdów. […]

Continue reading »

Nie wstydźmy się polskiej kuchni: Kalafior z wody

Kiedy ostatnio spytałem znajomych, jakie danie polskiej kuchni jedli, w odpowiedzi usłyszałem… kebab. TAK! I proszę nie dziwić się. Proszę przejść się większą ulicą w większym (średnim i mniejszym też) polskim mieście i proszę poczytać sobie szyldy restauracji, barów, wyszynków, knajp i czego tam jeszcze zechcecie. Widzicie coś, co przypomina polskie słowo? Długo trzeba się naszukać. Za to „Kebabów”, „Pizz”, […]

Continue reading »

Akademia kimchi: Geotjeori kimchi

W poprzednim odcinku naszej Akademii wspomniałem, że kimchi wspomaga działanie wszelkich cud diet. „Uderz w stół, a…” zainteresowane się odezwą. Zainteresowani również. Dostałem sporo próśb, aby rozszerzyć ten wątek. Co tu długo gadać? Jak już pisałem, kimchi wspomaga procesy trawienne, odkaża przewód pokarmowy. Skoro wspomaga, to trawimy lepiej, łatwiej, „śmieci” nie gnieżdżą się w nim. Widział ktoś grubą Koreankę? – […]

Continue reading »

Tradycyjna kuchnia koreańska: Dakkangjung

Jak w przypadku innych dań istnieją różne jej odmiany. Najważniejsze jednak, że przyrządza się ją z mięsa drobiowego. Poniżej znajdziecie przepis na potrawę z mięsa piersi, ale oczywiście można do jej przygotowania użyć innych części (np. skrzydełek, które oczywiście wcześniej trzeba poporcjować, udek, z których zdejmujemy mięso, czy nawet całego korpusu, który wcześniej trzeba po prostu podzielić i pozbawić kości). […]

Continue reading »

Nie wstydźmy się polskiej kuchni: Placki ziemniaczane

Trochę już zapomniane, a jeśli już to najczęściej pod postacią jakiegoś węgierskiego „wynalazku” czyli innej po prostu formy ich podania nieśmiertelnego gulaszu. Choć przyznam szczerze, kiedy przypomnę sobie ciągi nadmorskich knajpek (a sezon tuż tuż), z których co druga serwuje „ziemniaczane”…  na tygodniowym oleju, a czasem nawet na tym po rybkach sprzed paru dni, to ręce opadają. I zaraz mam […]

Continue reading »

Nie wstydźmy się polskiej kuchni: Kapusta z wody ze skwarkami

Co prawda pojawiła się już młoda kapusta, ale starej jest jeszcze pod dostakiem i trzeba z nią coś zrobić. Danie to „królowało” swego czasu na małomiasteczkowych stołach w piątki, czy dni tzw. ustawowo bezmięsne, bo władza ludowa dbała o zdrowie narodu:). Kiedy mama mi o tym opowiadała, nie mogłem się nadziwić nad „przebiegłością” ówczesnych włodarzy naszego kraju. Ona, mama nie […]

Continue reading »

Akademia kimchi: Mul kimchi

Europa i Ameryka odkryły kimchi w połowie lat 80. ubiegłego wieku. Jednym powodem było ogólne zainteresowanie kuchniami krajów azjatyckich, w tym również koreańskiej. Drugim – stale wzrastająca liczba emigrantów oraz pracowników firm koreańskich, które powoli, ale systemicznie pojawiają się na gospodarczej mapie całego świata. Poza tym kimchi to naprawdę samo zdrowie. Specyficzny sposób kiszenia powoduje, że potrawa ta bogata jest […]

Continue reading »

Tradycyjna kuchnia koreańska: Ojingeo bokkeum

Bywalcy miejsc, które niektórzy nazywają restauracjami azjatyckimi (różnych krajów), lub lokalami oferującymi dania szeroko rozumianej kuchni azjatyckiej, z pewnością świetnie orientują się we wszelkich tajnikach przygotowywania serwowanych tam potraw. Doskonale wiedzą, że tych sposobów dla potraw warzywno-mięsnych (lub mięsno-warzywnych) jest niemal bez liku, a wszystkie określa się po naszemu właściwie w jeden sposób: szybkie smażenie i mieszanie. I oczywiście dania […]

Continue reading »

Nie wstydźmy się polskiej kuchni: Sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Pamiętam, jak podawana na stołówce szkolnej wywoływała lekką konsternację; mięso nie dawało się właściwie pokroić, o pogryzieniu właściwie już nie wspominając. Po kilku awanturach i skutecznych wizytach rodziców, wołowinę zmieniono na kawałki kurczaka, ale przecież to już nie to samo. Tak samo jak nie zrobimy z piersi kurczaka schabowego, ani nóżek w galarecie nie zastąpimy jakimś tam kurczakiem w galarecie, […]

Continue reading »

Akademia kimchi: Mu kimchi

Późną jesienią, jeszcze przed przymrozkami, każdy prawie koreański dom zamienia się w małą halę produkcyjną. Halę kimchi. Zimą przeciętna rodzina potrafi zjeść tej potrawy prawie kilkaset kilogramów; jest ona dodatkiem niemal do każdego dania. Oczywiście półki sklepowe uginają się od najprzeróżniejszych rodzajów kimchi, ale (podobnie jak w przypadku naszych potraw w większości domach), każda rodzina ma swoje ulubione, wykonywane według […]

Continue reading »

Tradycyjna kuchnia koreańska: Japchae

Znajdziecie to danie również pod nazwą chapchae lub chapche, albo jap chae; w sumie na jedno jednak wychodzi – pychota niesamowita, a przy odpowiedniej organizacji pracy w kuchni wcale nie taka trudna, żeby nie powiedzieć łatwizna. Oczywiście dla każdego choć trochę obeznanego ze sztuką posługiwania się nożem, bo krojenia dość sporo. Ale po kolei. Do przygotowania chapche potrzebujemy: mięso wołowe […]

Continue reading »

Z wizytą na ziemi siedleckiej

Urzeczeni Podlasiem wybieramy się tam po raz kolejny na weekend. Tym razem celem jest dwór Mościbrody, który podtrzymuje dawne tradycje, a przede wszystkim „odczarowuje karpia”. Założyciele i dawni właściciele tego dworu, rodzina Jarząbów walczyli w powstaniu styczniowym. Po jego upadku dwór został im skonfiskowany i przekazany carskiemu generałowi Maniukinowi. W czasie drugiej wojny światowej dwór zajęły wojska niemieckie, a po […]

Continue reading »
1 11 12 13 14